Как открыть ресторан с нуля

Для любителей вкусно покушать

На свете очень много вкусных и разнообразных блюд. Спорить, о том, какие блюда вкуснее, нет смысла, ведь у каждого человека имеются свои предпочтения.Однако, то, что русская кухня очень популярна в мире – это факт. Ее обожают и наши люди, и туристы. Все с удовольствием посещают рестораны, в которых подают именно русские блюда. Однако, несмотря на такую популярность, в последнее время найти ресторан с традиционной русской едой, не так уж легко. Наши рестораторы почему-то решили, что людям гораздо интереснее французские или итальянские деликатесы, чем наш обычный русский борщ. Поэтому, различные пиццерии и суши-бары, встречаются практически на каждом углу.

В то время, как наличием хорошего русского ресторана, может похвастаться далека не каждый российский город. Не пора ли бороться с такой несправедливостью? Нет, никто не имеет ничего против заморских суш и омаров. Но ведь так хочется, чтобы кроме иностранной кухни, наш человек полюбил бы и свою русскую народную еду. Поэтому, если вы давно подумываете об идеи ресторанного бизнеса, попробуйте направить ее в сторону русской кухни. А именно, откройте русский ресторан, который будет предлагать своим посетителям вкусные русский блюда.

Чем интересна русская кухня

Несмотря на то, что нашего человека уже буквально «закормили» заграничными пиццами, ролами и другими деликатесами, познакомиться с русской кухней, ему будет очень интересно. А значит, если вы откроете русский ресторан, ваш бизнес вполне имеет шанс стать перспективным и прибыльным. До наших времен сохранились древние книги, которые содержат старинные рецепты русских блюд. Можно и даже нужно использовать такие рецепты в своем ресторане. Во-первых, это очень вкусно. А во-вторых, вызовет интерес у посетителей. Ведь кроме вкусного обеда, человек получит кусочек интересной истории из жизни своего народа. Кстати, в меню можно вставить небольших статьи, которые будут рассказывать о происхождении того или иного блюда. Поэтому, вам, как начинающему ресторатору, совсем не лишним будет познакомиться со старинными рецептами русской кухни. Это различные блюда из домашней птицы, домашних животных. Наши предки очень любили лакомиться блюдами из дичи и рыбы.

Также обожали русские пироги с самой разной начинкой. Очень вкусно готовили наши люди самые разнообразные каши, сладости и напитки. Наши прадеды не покупали хлеб в магазине, а пекли его самостоятельно. Для приготовления всего этого великолепия, понадобиться и специальное оборудование. Например, традиционная русская печь. Тем более, что она может служить не только необходимым оборудованием, но и отличным предметом интерьера. Русский ресторан, способен вызвать восторг у посетителей. Ведь ваши блюда будут очень вкусными, особенно если вы сам хороший повар. При хорошем приготовлении, никакая пицца не сравниться с традиционной русской едой. Кроме того, ваш ресторан будет считаться настоящей экзотикой, ведь мы избалованы заморскими деликатесами, но совсем не едим русской пищи. А уж для иностранцев он станет экзотикой вдвойне.

Бизнес план ресторана русской кухни

Самое важное, что требуется для открытия ресторана русской кухни – это большое желание. И если оно у вас есть, считайте, что часть дела у вас уже сделано. Необходимые знания в этом бизнесе, вам также очень понадобятся. Поэтому, не лишним будет изучить все нюансы ресторанной деятельности, чтобы с успехом их использовать. Неплохо бы самому хорошо разбираться в кулинарии. Тогда вы без труда сможете подобрать опытных поваров. Очень важно разработать правильный бизнес-план. Необходимо знать, сколько вам потребуется для открытия ресторана, как быстро окупятся расходы. Позаботьтесь о помещении под ресторан. Лучше всего, если у вас есть возможность приобрести большое просторное здание.

Тогда вы сможете оборудовать его по своему вкусу. Если нужно, сделать хороший ремонт. Также, там будет место для того, чтобы установить традиционную русскую печь. Необходимо правильно оформить все необходимые документы. Приобретите нужно оборудование. Его можно закупить или арендовать. Подумайте, какое у вас будет меню. Можно охватить и старинные и современные рецепты. Очень важно найти надежных поставщиков. Можно сотрудничать с фермерами, охотническими хозяйствами и так далее. И, конечно же, позаботиться о том, чтобы у вас работали настоящие профессионалы.

Какие документы нужны

Прежде всего, вам понадобится пройти госрегистрацию и получить соответствующее свидетельство. Если вы приобрели помещение под ресторан, вам необходимо получить свидетельство о том, что это здания ваша собственность. Если помещение съемное, предоставьте договор, который подтверждает аренду. Ваш персонал, должен пройти медицинский осмотр. А продукция и сырье пройти специальную экспертизу. Перед тем, как делать в помещении ремонт, получите специальное разрешение.  

Также, вам понадобиться патент, разрешающий заниматься торговлей, лицензия, позволяющая торговать в розницу, лицензия, подтверждающая право на продажу алкоголя. На оформление всех этих документов, безусловно, понадобиться много времени. Особенно, если всем вы будете заниматься самостоятельно. Чтобы значительно сэкономить время, да и нервы тоже, лучше всего нанять профессионального юриста.

Меню для будущего ресторана

Чтобы привлечь посетителей в наш русский ресторан, постарайтесь создать хорошее меню, которое бы всех заинтересовало. Ведь именно это самое важное для ресторана. Отведав однажды вкусное блюдо в вашем заведении, людям захочется посетить его снова. Итак, заинтересуйте своих посетителей традиционными вкусными русскими рецептами.

Хлеб

Очень важным продуктом в питании нашего человека, является хлеб. Он считается символом русской кухни, символом достатка. Сегодня мы не выпекаем хлеб сами, а покупаем его в магазинах. Если вы действительно планируете стать хорошим ресторатором, не закупайте готовый хлеб, а выпекайте его в своем заведении. При этом, для выпечки используйте старинные русские рецепты, ну и, конечно же, настоящую русскую печь. Кроме хлеба, освойте и другую русскую выпечку. Это могут быть различные калачи, пироги и прочее. Отведав такую вкуснятину, ваши клиенты навсегда позабудут о фаст-фудах, хот-догах и других вредных блюдах. Разве могут они сравниться с русскими пирогами, блинами и караваями?

Каши

Наша кухня очень богата различными кашами. Так почему бы не включить их в меню. Очень многие люди любят их и будут заказывать. Кроме того, каши не только вкусные, они еще полезны для здоровья. Каши можно сочетать с разными продуктами, например, можно подавать их с творогом, яйцами молоком. Можно делать каши сладкие, можно диетические. Подавать с различными вкусными напитками, например, с киселем.

Продукты с огорода

В древности русские люди часто употребляли продукты, которые выращивали сами. На своем огороде они выращивали огурцы, помидоры, капусту и другие овощи. Сегодня далеко не все, являются счастливыми обладателями приусадебных участков. Однако, отведать домашние овощи, желают многие. Накормите людей вкусными овощами, получите от них восторг, уважение и, конечно, деньги.

Русские супы

Только в нашей русской кухне, имеется такое разнообразие супов. Есть супы постные и мясные, фруктовые и крупяные. Наши предки умели варить супы из ягод и фруктов, готовили их на квасе, использовали кислое молоко. Очень много сохранилось рецептов всевозможных щей, солянок, окрошек, борщей. Эти рецепты уже почти забыты, но в ваших силах возродить замечательные вкусные русские супы. И если ваш ресторан включит в свое меню эти прекрасные блюда, можете быть уверенны, от клиентов не будет отбоя.

Закуски

Ну, и, конечно же, какой русский человек может обойтись без великолепных русских закусок? Обязательно имейте их в своем ресторане, и как можно больше! Русские закуски довольно просты, но вместе с тем и необычно вкусные. Чего стоит обычный малосольный огурчик, который закусывают под обыкновенную русскую водочку! Стоит только представить себе такое, как сразу же возбуждается аппетит. Вряд ли какая еще кухня мира, может похвастаться такой простой и оригинальной закуской.

Продукты из леса

Многие продукты наши на стол наших предков поступало из леса. Лес был своеобразным кормильцем русского человека. Охотники приносили домой птиц и лесных животных. А хозяюшки-мастерицы, готовили из них вкуснейшие лакомства. Лесные растения, также служили великолепной пищей нашим предкам. Люди собирали в лесу грибы и ягоды, а потом сушили их и мариновали. Рецепты этих приготовлений, дошли и до наших дней. И при желании, вы можете отыскать их и готовить для своих посетителей.

Мед

Люди по богаче, живущие в древней Руси, предпочитали продукты дорогие. В то время продуктом для богачей считался мед. Стоил он дорого, и позволить его себе, могли только очень состоятельные люди. Из меда готовили разнообразные сладкие напитки. Как правило, делались они для пиров и больших торжеств. Вы можете познакомить ваших клиентов со старыми рецептами вкусных напитков, приготовленные из меда.

Блюда из картофеля

Нигде не едят так много картофеля, как у нас. Рецептов из этого продукта, великое множество. Подавайте своим посетителям и древние рецепты картофельных блюд, и современные. И вы увидите, что и от тех, и от других, они окажутся в неописуемом восторге.

Конечно же, это далеко не весь перечень, который вы можете использовать в создании меню. Ведь русская кухня богата вкусными блюдами, главное выбрать те, которые наиболее понравятся посетителям. Чем разнообразнее будут ваши блюда, тем больше клиентов вы приобретете.

Реклама

Каким бы профессиональным предпринимателем вы бы ни были, открытие своего ресторана потребует от вас много сил. Да и не только сил, создание ресторана, требует совсем немалых вложений. И перед тем, как решиться на такой бизнес, вы должны позаботиться о том, чтобы у вас была необходимая сумма. Но, вложить деньги придется не только в сам ресторан. Хорошенько потратиться придется и на рекламу. В наше время, к сожалению, без хорошей рекламы не обойтись ни одному бизнесу. А может, не к сожалению, а наоборот, к счастью. Ведь реклама помогает бизнесменам рассказать о своем деле и привлечь к нему людей. Видов самых разнообразных реклам сегодня очень много. Вы можете выбрать один из них, можете использовать сразу несколько. Главное, чтобы реклама, которую вы предпочтете, была эффективной.

Рассказать людям о своем русском ресторане, можно с экрана телевизора. Снять небольшой видео ролик о своем заведении. Хороший видео сюжет, в сопровождении увлекательного рассказа, обязательно привлечет внимание завсегдатаев ресторанов. Пока ваша реклама крутится по телеканалам, помогать раскручивать ваш бизнес будет пресса. Вы ведь наверняка часто замечали, как в той или иной газете, появляется информация о появлении нового ресторана. Так почему бы и вам не воспользоваться таким методом раскрутки? Кроме того, что люди смотрят телевизор и читают газеты, они еще и слушают радио, а также, посещают интернет.

Заработок на ресторане русской кухни

Обязательно «запустите» в сеть свой сайт, который поведает публике об открытии вашего заведения. Загрузите сайт любой полезной информацией, главное, чтобы она привлекла людей. Интересные статьи, красивые фотографии, превосходное меню, все это, просто не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. Не проходите мимо социальных сетей и форумов. Эти ресурсы практически бесплатно способны создать вам отличную рекламу.  Все эти средства связи и общения, смогут прекрасно продвинуть ваш замечательный ресторан русской кухни. Главное, чтобы ваша реклама была создана качественно и профессионально. Хотите разместить рекламу в СМИ, очень хорошо. Только пусть этим займутся профессионалы, обратитесь в хорошее рекламное агентство. Если решили рекламировать свой ресторан в интернете, наймите профессионалов. Программисты, дизайнеры, веб-мастера, копирайтеры и другие специалисты, помогут вам создать отличную рекламу. А значит, и принесут пользу вашему будущему бизнесу.

Как видите, в открытие ресторана, все очень важно, мелочей здесь нет. Тут нужно уделять особое внимание буквально всем нюансам. Только в этом случае ресторан русской кухни, будет процветать, и приносить вам хорошие деньги.